Зелено од цвекле је одличан извор бета-каротена.
Ако следите општу препоруку да воће и поврће учините главном компонентом исхране, вероватно ћете добити довољно витамина, минерала и влакана да бисте удовољили својим дневним потребама. Ако су производи на вашем тањиру типично црвени, наранџасти, тамно жути или тамнозелени, шансе су да добијате и довољно бета-каротена, антиоксидантног једињења које ваше тело може претворити у витамин А. Цвекла је сјајан пример како боја означава - али не гарантује - високи садржај бета каротена.
Цвекла
Гомољасти корен биљке репе може бити бели, жути, ружичасти, љубичасти или чак пругасти, али вероватније је да ћете наићи на познату црвену сорту у вашој локалној трговини. Иако је репа добра извор калијума, гвожђа и фолата, они не садрже значајну количину бета-каротена и, као резултат тога, имају мало витамина А. Према америчком Министарству пољопривреде, КСНУМКС шоља у шољи од репе - без обзира да ли је сирова или кувана, испоручује не више од КСНУМКС микрограма бета-каротена, количина која је мања од КСНУМКС процента дневне вредности витамина А.
Зелена зелена
Цвекла је ботанички повезана са шпинатом и швајцарским блитвом, што може објаснити зашто је благо горак окус њихових јестивих врста сличан бадему. Као и свако тамно лиснато зелено поврће, зрна репе је одличан извор бета-каротена и сходно томе богата витамином А. За само мање калорија од КСНУМКС, стандардна сервирање сировог зрна репе у шалици КСНУМКС пружа око КСНУМКС микрограма бета-каротена, што износи КСНУМКС процента дневне вредности витамина А. Кувано зрно шећерне репе је концентрованије запремине, обезбеђујући око КСНУМКС калорија и око КСНУМКС микрограма бета-каротена - или КСНУМКС процента дневне вредности витамина А - по КСНУМКС-шољи послуживање.
Дневни унос
Као и код осталих каротеноида, не постоје препоруке за унос бета-каротена у исхрани. Иако су сви каротеноиди антиоксиданти, само неки - укључујући бета-каротен - делују као прекурсори витамина А. Пошто се витамин А чува у вашој јетри, конверзија бета каротена опада када су ваше продавнице адекватне.
Витамин А је ипак важан храњиви састојак. Према Америчком диететичком удружењу, препоручује се женама да свакодневно добијају КСНУМКС микрограме еквивалентне активности ретинола, или РАЕ, витамина А. Витамин А у животињским производима и обогаћеним намирницама је припремљен, што значи да је КСНУМКС микрограм витамина А из млека еквивалентан КСНУМКС микрограм РАЕ. Према Институту Линус Паулинг, морате конзумирати КСНУМКС микрограма бета-каротена да бисте добили КСНУМКС микрограм витамина А.
Разматрања
Док је тамно лиснато зелено поврће један од најбољих извора бета-каротена, слатки кромпир је богатији бета-каротеном него било која друга храна. Сирова шаргарепа, бундева у конзерви и многе врсте зимске тиквице такође су нарочито богате бета-каротеном. Пошто је бета каротен растворљив у мастима, најбоље је да га конзумирате са малом количином масти како бисте га обезбедили да га тело правилно апсорбује. У маслиновом уљу лагано испеците зеље репе и додајте им мало свежег лимуновог сока и тостираних пињола за лагано, хранљиво прилог. Користите сирово зрно шећерне репе уместо салате у свежој салати; додајте коцкице авокада или суво печене семенке сунцокрета како би бета каротен биолошки доступни.
