Особље за обуку је одговорност менаџера концесије.
Кокице! Кикирики! Већина људи се у неком тренутку свог живота препусти концесијској услузи, а неко је задужен за то да купац добије добру услугу. Та особа се зове концесионар. Као и генерални менаџери, и управник концесије мора да надгледа и људе и залихе, и све док гледа дно. Иако се око људи забављате док управљате концесијама, има још посла. Као руководилац концесије можете очекивати неколико одговорности.
Наручивање хране и потрошног материјала
Будући да се бавите храном, пазите да концесије буду добро складиштене пре догађаја, што је пресудни део вашег посла. Повезано са наручивањем хране осигурава сигурност хране редовним проверавањем датума истека и температура хране. Јестиви предмети неће бити једине наруџбине које постављате, јер морате и поново спремити предмете као што су тањири, пластична посуда и сламке. Ваши купци неће бити веома задовољни с вама ако морају јести свог Цонеи пса без тањира - тако да морате остати изнад свих ваших залиха.
Особље за обуку
Већина менаџера је задужена за људе на неком нивоу, а ово је случај и са управником концесија. Поред надгледања похађања и избацивања дисциплине непристојном особљу, задужени сте и за обуку. За мање објекте, концесионари организују и спроводе сопствену обуку. За веће операције можете обучити једну особу која ће се бринути за то да проследи те информације свим осталим запосленима - али будите спремни да дате неки облик обуке без обзира на величину концесије.
Руковање жалбама
Узбуђени фанови понекад постају ометајући, зато будите спремни на поступање с притужбама купаца, легитимним или не. Концесије се такође сматрају скупим и можда ћете добити аргументе о цени предмета или о одређеним правилима вашег предузећа. Неке концесије на стадионима захтевају поступке попут уклањања чепова са боцама воде да се не би бациле на терен, зато будите спремни да подуприте поступак компаније. Потребно је стрпљење, али ви можете бити сјајни менаџер концесије ако се можете охладити.
Контрола буџета
Менаџери морају посматрати финансијску задњу линију својих појединачних операција да би били успешни. Највјероватније ћете пратити буџет и надгледати трошкове предмета приликом наручивања или преговора са добављачима како бисте остали унутар буџета. Смањивање губитка хране и пића на минимуму важно је и за ваш буџет. Поред пружања солидне обуке члановима особља, правилно одржавање опреме и запошљавање ефикасних запослених помаже у том циљу и, на крају, крајњој линији концесије.
